飲食店の人件費の現状とモバイルオーダー導入によるコスト削減

飲食店経営において、人件費は大きな割合を占める経費の一つです。この人件費を如何にして効率化し、経営の最適化を図るかは、多くの経営者が直面する重要な課題です。特に、最近注目されているモバイルオーダーシステムの導入により、人件費削減の新たな可能性が見出されています。

人件費の平均値と全体コストに対する割合

飲食店の経費における人件費の割合は、一般的に全体コストの30%から40%程度と言われています。これは、売上に対する比率であり、地域や業態、店舗の規模によって異なります。人件費が全体コストの大きな部分を占めるため、効率化は経営全体に大きな影響を与えます。

モバイルオーダー導入によるコスト削減の効果

モバイルオーダーシステムを導入することで、以下のように人件費の削減が期待できます。

1. オーダー受付の自動化
   モバイルオーダーは顧客が直接注文するため、オーダーを取るための人員が不要になります。これにより、人件費の削減や人員の再配置が可能となり、サービスの質向上につながります。
2. 効率的な業務フロー
   オーダーが自動でキッチンに伝わるため、オーダーミスの減少や業務フローのスムーズ化が図れます。これにより、必要な人員数が減少し、人件費の削減に寄与します。
3. 人件費削減の具体例
   例えば、月間売上が1000万円の店舗で、人件費が全体コストの35%を占めるとします（350万円）。モバイルオーダー導入により、人件費が20%削減できたと仮定すると、月70万円の削減効果が見込めます。

総括

モバイルオーダーシステムの導入は、単に最新技術を取り入れるということ以上の意味を持ちます。それは、人件費の削減という具体的な経営効果をもたらすとともに、労働環境の改善やサービス品質の向上にも寄与します。飲食店経営者にとって、モバイルオーダーはコスト削減と効率化の実現に向けた重要な一歩となるでしょう。